LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Pierre Mignon Cuvée Pure

Pierre Mignon Cuvée Pure

Champagne

34,60 € Ref : PR406

Château Lieumenant

Château Lieumenant

Bordeaux Supérieur

2018

6,50 € Ref : PR165

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Domaine Chanson

2021

63,00 € Ref : PR133

Saint Cosme

Côtes du Rhône

2024

25,00 € Ref : PR352

Terres Brulées

Cornas

Domaine Colombo

2021

31,00 € Ref : PR513

Crémant d'Alsace Brut

Crémant d'Alsace Brut

Domaine Antoine Stöffel

14,30 € Ref : PR746

Cuvée William Deutz

Cuvée William Deutz

Champagne

2002

118,00 € Ref : PR737

Pécharmant Jour de fruit

Pécharmant Jour de fruit

L'Ancienne Cure

2022

14,40 € Ref : PR191

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Aux Vins de france

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