LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Les Champauvins

Les Champauvins

Côtes du Rhône

Alain Jaume

2021

14,30 € Ref : PR83

Gewurztraminer

Domaine Antoine Stöffel

2022

14,50 € Ref : PR253

Clos de Sixte (Magnum)

Clos de Sixte (Magnum)

Lirac

Alain Jaume

2020

39,00 € Ref : PR579

Les Bessards

Hermitage

Delas

2017

159,00 € Ref : PR519

Château la Mascaronne

Château la Mascaronne

Côtes de Provence

2019

24,50 € Ref : PR81

Mercurey 1er cru "Les Naugues"

Mercurey 1er cru "Les Naugues"

PM Jacqueson

2023

35,00 € Ref : PR121

Les 3 brunes (Magnum)

Les 3 brunes (Magnum)

Côte Rôtie

Lionel Faury

2020

98,00 € Ref : PR583

Moulin à vent Le Nid Rochegrès

Moulin à vent Le Nid Rochegrès

Famille Lardet

2022

32,00 € Ref : PR602

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Aux Vins de france

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