LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Cuvée Marie

Jurançon Sec

Charles Hours

2020

15,90 € Ref : PR260

Les Bassets

Montagny 1er Cru

Laurent Cognard

2023

33,50 € Ref : PR294

Château Lormenat

Château Lormenat

Fronsac

2019

12,70 € Ref : PR149

IGP Urfé Chardonnay Fou de Chêne

IGP Urfé Chardonnay Fou de Chêne

Domaine des Pothiers

2023

19,80 € Ref : PR595

Domaine Le Colombier

Domaine Le Colombier

Vacqueyras

Les vignobles Mourre

2021

15,70 € Ref : PR108

Touraine Chenonceaux

Touraine Chenonceaux

Joseph Mellot

2022

14,90 € Ref : PR256

Happy Hours

Jurançon

Charles Hours

2022

15,90 € Ref : PR284

Mercurey La Charmée

Mercurey La Charmée

Domaine Brintet

2022

26,00 € Ref : PR115

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

E-Mail : vins-de-france@orange.fr

Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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