LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Uroulat

Jurançon

Charles Hours

2019

21,90 € Ref : PR283

Les Terrasses du Château Palatin

Les Terrasses du Château Palatin

Saint-Emilion

2020

15,70 € Ref : PR153

Château Pape Clément

Château Pape Clément

Pessac Léognan

2015

174,00 € Ref : PR176

A Fleur de Pampre

A Fleur de Pampre

Côtes du Rhône Village Visan

Domaine de la Florane

2023

10,50 € Ref : PR78

UBY Byo n° 21

Côtes de Gascogne

Domaine Uby

7,40 € Ref : PR51

Arbois Chardonnay

Arbois Chardonnay

Jacques Tissot

2020

18,00 € Ref : PR750

Ayala Brut Majeur

Ayala Brut Majeur

Champagne

39,00 € Ref : PR7

Bourgueil Le Pied de la Butte

Bourgueil Le Pied de la Butte

Domaine de la Butte

2023

18,80 € Ref : PR224

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Aux Vins de france

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