LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Les Jardins Philosophiques

Les Jardins Philosophiques

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Château Bouscassé

2018

14,40 € Ref : PR32

Pommard Les Vignots

Pommard Les Vignots

Domaine Bougogne-Devaux

2022

58,00 € Ref : PR132

Saint Cosme

Côtes du Rhône

Louis et Cherry Barruol

2024

11,90 € Ref : PR93

Mas Janeil sans soufre

Mas Janeil sans soufre

Côtes du Roussillon Villages

Unic

2019

16,70 € Ref : PR230

Gosset Grand Blanc de Blancs (Magnum)

Gosset Grand Blanc de Blancs (Magnum)

Champagne

170,00 € Ref : PR347

Château Chasse-Spleen

Château Chasse-Spleen

Moulis

2019

44,00 € Ref : PR167

Cuvée des Oliviers

Cuvée des Oliviers

Vin de France

Vin bio

2023

7,00 € Ref : PR65

Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chevalier-Montrachet Grand Cru

Bouchard Père & Fils

2013

334,00 € Ref : PR300

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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