LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Château Roquevieille

Château Roquevieille

Entre Deux Mers

2023

8,00 € Ref : PR243

Château du Cèdre

Château du Cèdre

Cahors

2018

39,70 € Ref : PR377

Le Miocène

Châteauneuf du Pape

Alain Jaume

2021

34,90 € Ref : PR101

Montus Prestige

Montus Prestige

Madiran

2001

72,20 € Ref : PR562

Cheverny Tradition

Cheverny Tradition

Domaine Sauger

2023

11,00 € Ref : PR257

Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet

Jean Chartron

2022

79,80 € Ref : PR192

Blanc etc...

Vin de France

Domaine Didier Dagueneau

2020

120,00 € Ref : PR266

Deutz Brut Classic

Deutz Brut Classic

Champagne

46,80 € Ref : PR9

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