LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Charmes-Chambertin Grand Cru

Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Taupenot-Merme

2016

237,00 € Ref : PR531

Puech-Haut

Languedoc

Cuvée Prestige

2018

17,90 € Ref : PR217

Montmains

Chablis 1er Cru

Jean Collet & Fils

2022

29,00 € Ref : PR301

Petit Chablis

Jean Collet & Fils

2025

16,50 € Ref : PR181

Bourgueil Le Fretval

Bourgueil Le Fretval

Joseph Mellot

2019

11,00 € Ref : PR575

Remus

Montlouis du Loire

Domaine De La Taille Aux Loups

2023

27,00 € Ref : PR274

Petite Bravade

Côtes de Provence

Torpez à Saint-Tropez

9,00 € Ref : PR61

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Domaine Chanson

2021

63,00 € Ref : PR133

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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