LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Etienne Signoret

Etienne Signoret

Viré Clessé

2022

15,00 € Ref : PR286

Monbazillac Jour de Fruit

Monbazillac Jour de Fruit

L'Ancienne Cure

2022

14,70 € Ref : PR92

Uroulat

Jurançon

Charles Hours

2019

21,90 € Ref : PR283

Château Favray

Pouilly Fumé

2023

18,90 € Ref : PR258

Château du Cèdre Extra libre

Château du Cèdre Extra libre

Cahors

élevé 12 mois

2020

19,00 € Ref : PR231

Chablis Grand Cru Valmur

Chablis Grand Cru Valmur

Jean Collet & Fils

2021

79,00 € Ref : PR207

Orélie

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2024

5,50 € Ref : PR56

Puligny-Montrachet Les Enseignères

Puligny-Montrachet Les Enseignères

Joseph Pascal

2022

73,80 € Ref : PR501

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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