LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Château de Pez

Saint Estèphe

2016

47,00 € Ref : PR178

Sincérité Chenin blanc

Sincérité Chenin blanc

IGP Val de Loire

Joseph Mellot

2023

8,90 € Ref : PR259

Agrapart Minéral Banc de Blancs Extra Brut

Agrapart Minéral Banc de Blancs Extra Brut

Champagne

2016

104,00 € Ref : PR21

Loup du Pic

Pic Saint-Loup Puech-Haut

2024

17,00 € Ref : PR569

Château Lieumenant

Château Lieumenant

Bordeaux Supérieur

2018

6,50 € Ref : PR165

Domaine Le Colombier (Magnum)

Domaine Le Colombier (Magnum)

Vacqueyras

Vieilles vignes

2020

37,60 € Ref : PR578

Côte Roannaise Eclat de granite

Côte Roannaise Eclat de granite

Domaine Sérol

2024

14,30 € Ref : PR589

Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin

Domaine Arlaud

2021

59,30 € Ref : PR136

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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