LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Pinot blanc d'Alsace

Pinot blanc d'Alsace

Pinot blanc d'Alsace

Domaine Antoine Stöffel

2022

12,50 € Ref : PR245

Château du Cèdre

Château du Cèdre

Cahors

2018

39,70 € Ref : PR377

La Folle Noire d'Ambat

La Folle Noire d'Ambat

Fronton

Domaine Le Roc

2016

8,60 € Ref : PR194

Bourgueil Le Haut de la Butte

Bourgueil Le Haut de la Butte

Domaine de la Butte

2021

25,90 € Ref : PR573

Les Jardins Philosophiques

Les Jardins Philosophiques

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Château Bouscassé

2018

14,40 € Ref : PR32

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Champagne

140,00 € Ref : PR345

Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret"

Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret"

Jean Chartron

2020

117,00 € Ref : PR208

Tariquet Classic

Tariquet Classic

Côtes de Gascogne

Domaine du Tariquet

2024

7,00 € Ref : PR46

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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