LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Crémant du Jura Brut

Crémant du Jura Brut

Jacques Tissot

15,00 € Ref : PR745

Sur Le Chêne

Maranges

Domaine Chevrot

2022

28,90 € Ref : PR119

Tu rougis Moi Aussi

Tu rougis Moi Aussi

Marcillac

Domaine Matha

2019

15,00 € Ref : PR195

Menetou Salon

Menetou Salon

Domaine Clément

2023

16,90 € Ref : PR264

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges

R. Dubois & Fils

2022

39,80 € Ref : PR127

Méribets

Saint Joseph

Domaine Vallet

2023

19,00 € Ref : PR510

Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chevalier-Montrachet Grand Cru

Bouchard Père & Fils

2013

334,00 € Ref : PR300

Rully 1er cru "La Pucelle"

Rully 1er cru "La Pucelle"

PM Jacqueson

2022

35,00 € Ref : PR297

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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