LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Les 3 brunes

Côte Rôtie

Lionel Faury

2020

98.00 € Ref : PR583

Domaine des Tourettes

Domaine des Tourettes

Hermitage

Maison Delas Frères

2021

63.60 € Ref : PR109

Tariquet Dernières Grives

Tariquet Dernières Grives

Côtes de Gascogne

Domaine Tariquet

2020

23.50 € Ref : PR85

Château Saint Julien

Château Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2023

35.00 € Ref : PR381

Camp del Gal

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2021

9.80 € Ref : PR566

Loup du Pic

Pic Saint-Loup Puech-Haut

2021

18.90 € Ref : PR569

Torus doux

Pacherenc du Vic-Bilh

Alain Brumont

2023

15.50 € Ref : PR280

Champagne Lombardi Cuvée Axiome

Champagne Lombardi Cuvée Axiome

Champagne

77.40 € Ref : PR343

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Aux Vins de france

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