LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Les Silex

Sancerre

Pierre Prieur

2023

25.70 € Ref : PR268

Château Léoville Barton

Château Léoville Barton

Saint Julien

2011

149.00 € Ref : PR171

Morey Saint Denis

Morey Saint Denis

Domaine Arlaud

2022

69.00 € Ref : PR135

Bollinger PN AYC 18

Bollinger PN AYC 18

Champagne

105.00 € Ref : PR729

Ruinart Brut

Champagne

59.00 € Ref : PR15

Château Branaire-Ducru

Château Branaire-Ducru

Saint Julien

2014

93.00 € Ref : PR170

Happy Hours

Jurançon

Charles Hours

2022

15.90 € Ref : PR284

Je ne souffre plus

Je ne souffre plus

Côtes du Rhône sans sulfite

Domaine La Florane

2022

11.00 € Ref : PR312

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Aux Vins de france

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