LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Domaine Chante Cigale

Domaine Chante Cigale

Châteauneuf du Pape

2022

31.00 € Ref : PR111

Le Cèdre

Cahors

Château du Cèdre

2016

34.50 € Ref : PR203

Bourgueil Le Fretval

Bourgueil Le Fretval

Joseph Mellot

2019

11.00 € Ref : PR575

Château La Garde

Château La Garde

Pessac Léognan

2017

74.00 € Ref : PR713

Saint Cosme

Côtes du Rhône

Louis et Cherry Barruol

2023

11.90 € Ref : PR93

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Castillon Côtes de Bordeaux

2018

27.00 € Ref : PR709

Le Petit Pas

Côtes du Roussillon

Mas Janeil

2020

12.80 € Ref : PR211

Jeeper Blanc de Noirs

Jeeper Blanc de Noirs

Champagne

49.00 € Ref : PR721

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Aux Vins de france

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