LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29.00 € Ref : PR95

Bourgueil Le Pied de la Butte

Bourgueil Le Pied de la Butte

Domaine de la Butte

2023

18.80 € Ref : PR224

Loup du Pic

Pic Saint-Loup Puech-Haut

2021

18.90 € Ref : PR569

Mercurey 1er cru "Les Naugues"

Mercurey 1er cru "Les Naugues"

PM Jacqueson

2022

35.00 € Ref : PR121

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges

R. Dubois & Fils

2022

87.00 € Ref : PR704

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Castillon Côtes de Bordeaux

2019

12.00 € Ref : PR146

Pouilly Fuissé

Domaine de Pouilly

2022

23.70 € Ref : PR190

La Folle Noire d'Ambat

La Folle Noire d'Ambat

Fronton

Domaine Le Roc

2016

8.60 € Ref : PR194

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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