LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Domaine Le Renard

Domaine Le Renard

Cairanne

2016

13.50 € Ref : PR84

Côte Roannaise Mayençat

Côte Roannaise Mayençat

Florent Thinon

2024

15.00 € Ref : PR590

Torus

Madiran

Alain Brumont

2020

11.80 € Ref : PR198

Les Champauvins

Les Champauvins

Côtes du Rhône

Alain Jaume

2021

14.30 € Ref : PR83

Marsanna Laura

Domaine du Chêne IGP des Collines Rhodaniennes

2022

14.90 € Ref : PR43

UBY n° 4

Côtes de Gascogne

Domaine Uby

8.70 € Ref : PR54

Saint Aubin 1er cru Murgers des dents de chien

Saint Aubin 1er cru Murgers des dents de chien

Jean Chartron

2021

76.40 € Ref : PR193

Maison Rouge

Côte Rôtie

Benjamin & David Duclaux

2021

82.00 € Ref : PR523

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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