LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29.00 € Ref : PR95

Brouilly Vieilles Vignes Réserve

Brouilly Vieilles Vignes Réserve

Domaine Frédéric Trichard

2023

23.90 € Ref : PR598

Chassenay d'Arce Cuvée Première Brut

Chassenay d'Arce Cuvée Première Brut

Champagne

24.00 € Ref : PR732

La Gloire de mon Père

La Gloire de mon Père

Château Tour des Gendres Côtes de Bergerac

2021

17.00 € Ref : PR550

Bourgueil Prestige

Bourgueil Prestige

Domaine des Chesnaies

2017

9.30 € Ref : PR225

Pinot Noir Buis d'Aps

Pinot Noir Buis d'Aps

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2023

7.90 € Ref : PR36

Domaine des Tourettes

Domaine des Tourettes

Hermitage

Maison Delas Frères

2021

63.60 € Ref : PR109

Diamas Extra Dry

Diamas Extra Dry

Blanc de blancs

Corvezzo - Italia

9.80 € Ref : PR742

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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