LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Morey Saint Denis 1er Cru les Ruchots

Morey Saint Denis 1er Cru les Ruchots

Domaine Arlaud

2020

92.80 € Ref : PR530

Charmes-Chambertin Grand Cru

Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Taupenot-Merme

2016

237.00 € Ref : PR531

Pierre Mignon Cuvée Pure

Pierre Mignon Cuvée Pure

Champagne

34.60 € Ref : PR406

La Gloire de mon Père

La Gloire de mon Père

Château Tour des Gendres Côtes de Bergerac

2021

17.00 € Ref : PR550

Charles de Fère Brut Réserve

Charles de Fère Brut Réserve

Blanc de blancs

7.70 € Ref : PR1

Monbazillac Jour de Fruit

Monbazillac Jour de Fruit

L'Ancienne Cure

2022

14.70 € Ref : PR92

Louis Roederer Cristal

Louis Roederer Cristal

Champagne

2015

295.00 € Ref : PR736

Château Loumelat (Magnum)

Château Loumelat (Magnum)

Blaye Côtes de Bordeaux

2015

26.00 € Ref : PR368

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Aux Vins de france

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Tel : 04 77 71 16 63

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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