LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Moulin à vent Le Nid Rochegrès

Moulin à vent Le Nid Rochegrès

Famille Lardet

2022

32,00 € Ref : PR602

Château Lieumenant

Château Lieumenant

Bordeaux Supérieur

2018

6,50 € Ref : PR165

Château Montus

Madiran

2018

31,50 € Ref : PR557

Montrachet Grand Cru

Montrachet Grand Cru

Domaine Thenard

2013

390,00 € Ref : PR295

Champ des Lys

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2023

9,80 € Ref : PR244

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Castillon Côtes de Bordeaux

2019

12,00 € Ref : PR146

Tête de Bélier

Languedoc

Puech-Haut

2021

32,70 € Ref : PR220

Saumur Les Pouches

Saumur Les Pouches

Alliance Loire

2023

7,60 € Ref : PR247

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Aux Vins de france

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