LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Château de Pez

Saint Estèphe

2016

47,00 € Ref : PR178

Chassenay d'Arce Cuvée Première Brut

Chassenay d'Arce Cuvée Première Brut

Champagne

24,00 € Ref : PR732

Les Gravilices

Saint Nicolas de Bourgueil

Agnès & Xavier Amirault

2021

14,80 € Ref : PR222

Probus

Cahors

Clos Triguedina

2018

44,00 € Ref : PR204

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Château Roquevieille Cuvée Excellence

Castillon Côtes de Bordeaux

2019

12,00 € Ref : PR146

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29,00 € Ref : PR95

Ruinart blanc de blancs

Ruinart blanc de blancs

Champagne

93,00 € Ref : PR4

L'Effet 100% Syrah

L'Effet 100% Syrah

Gilles Robin

2023

14,00 € Ref : PR512

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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