LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Champ des Lys

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2023

9,80 € Ref : PR244

Connétable de Talbot

Connétable de Talbot

Saint Julien

Château Talbot

2018

42,00 € Ref : PR177

Exception de Saint Julien

Exception de Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

Château Saint Julien

2023

19,00 € Ref : PR400

Syrah Tête de Cuvée

Syrah Tête de Cuvée

Côtes de Gascogne

Domaine du Mage

2019

13,40 € Ref : PR196

Champ Chenin

Chinon

Domaine Olga Raffault

2022

20,30 € Ref : PR261

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Champagne

59,00 € Ref : PR16

Château Palatin

Château Palatin

Saint Emilion Grand Cru

2019

22,00 € Ref : PR159

Charles de Fère (Magnum)

Charles de Fère (Magnum)

Blanc de blancs

Brut Réserve

18,00 € Ref : PR337

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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