LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Mercurey Vieilles Vignes (Magnum)

Mercurey Vieilles Vignes (Magnum)

Domaine Brintet

2022

67,00 € Ref : PR702

Ayala Brut Majeur (Magnum)

Ayala Brut Majeur (Magnum)

Champagne

89,00 € Ref : PR741

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets

Domaine Marc Morey & Fils

2022

145,00 € Ref : PR502

Bravade

Côtes de Provence

Torpez à Saint Tropez

2025

13,40 € Ref : PR64

Crémant de Bourgogne Brut

Crémant de Bourgogne Brut

Cave de Bissey

11,50 € Ref : PR747

Bravade

Côtes de Provence

Torpez à Saint-Tropez

2019

14,50 € Ref : PR361

Château Lieumenant

Château Lieumenant

Bordeaux Supérieur

2018

6,50 € Ref : PR165

Château Les Justices

Château Les Justices

Sauternes

Gonet-Médeville

2017

36,20 € Ref : PR88

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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