LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Montrachet Grand Cru

Montrachet Grand Cru

Domaine Thenard

2013

390,00 € Ref : PR295

Exception de Saint Julien

Exception de Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2022

20,00 € Ref : PR183

Sur Le Chêne

Maranges

Domaine Chevrot

2022

28,90 € Ref : PR119

Ruinart Brut

Champagne

59,00 € Ref : PR15

Château des Jacobins

Château des Jacobins

Pomerol

2016

47,00 € Ref : PR154

Sancerre Pierre Prieur et Fils

Sancerre Pierre Prieur et Fils

Sancerre

Domaine de Saint Pierre

2022

44,00 € Ref : PR507

Orélie

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2024

5,50 € Ref : PR56

Les Jardins Philosophiques

Les Jardins Philosophiques

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Château Bouscassé

2018

14,40 € Ref : PR32

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

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