LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Château L'Ermite D'Auzan Sainte Cécile

Château L'Ermite D'Auzan Sainte Cécile

Costières de Nîmes

2020

12,30 € Ref : PR102

Tête de Bélier

Languedoc

Puech-Haut

2021

32,70 € Ref : PR220

Caringole

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2024

7,90 € Ref : PR57

Château Les Justices

Château Les Justices

Sauternes

Gonet-Médeville

2017

36,20 € Ref : PR88

Clos Le Grand Beaupréau

Clos Le Grand Beaupréau

Savenières

Domaine Ogereau

2023

35,00 € Ref : PR272

Clos Triguedina

Clos Triguedina

Cahors

Jean-Luc Baldès

2018

19,80 € Ref : PR201

Fonvène

Ardèche

Vignerons Ardéchois

4,50 € Ref : PR55

Reuilly

Jean-Michel Sorbe

2021

13,50 € Ref : PR576

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

E-Mail : vins-de-france@orange.fr

Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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