LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Morey Saint Denis 1er Cru les Ruchots

Morey Saint Denis 1er Cru les Ruchots

Domaine Arlaud

2020

92,80 € Ref : PR530

Château du Cèdre Extra libre

Château du Cèdre Extra libre

Cahors

élevé 12 mois

2020

19,00 € Ref : PR231

Château La Garde

Château La Garde

Pessac Léognan

2015

32,00 € Ref : PR164

Les Bois Chevaux

Les Bois Chevaux

Givry 1er Cru

Domaine Thenard

2022

24,80 € Ref : PR114

French Malbec

Cahors

Clos Triguedina

2020

9,80 € Ref : PR179

Volnay

Jean Pascal & Fils

2020

42,80 € Ref : PR123

Château Lieumenant

Château Lieumenant

Bordeaux Supérieur

2018

6,50 € Ref : PR165

Pécharmant Jour de fruit

Pécharmant Jour de fruit

L'Ancienne Cure

2022

14,40 € Ref : PR191

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Aux Vins de france

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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