LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Pinot gris d'Alsace

Pinot gris d'Alsace

Domaine Antoine Stöffel

2023

14,00 € Ref : PR254

Les Origines

Châteauneuf du Pape

Alain Jaume

2021

45,60 € Ref : PR104

Crémant du Jura Brut

Crémant du Jura Brut

Jacques Tissot

16,00 € Ref : PR745

Caringole (Magnum)

Caringole (Magnum)

Pays d'Oc

La Croix Belle

2024

17,00 € Ref : PR349

Louis Roederer Blanc de Blancs

Louis Roederer Blanc de Blancs

Champagne

2015

85,40 € Ref : PR725

Arbois Blanc-typé Tradition

Arbois Blanc-typé Tradition

Jacques Tissot

2018

18,80 € Ref : PR749

Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté

Cave de Bissey

2023

9,70 € Ref : PR290

Méribets

Saint Joseph

Domaine Vallet

2023

19,00 € Ref : PR510

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Aux Vins de france

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