LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Givry "Clos de la Putin"

Givry "Clos de la Putin"

Michel Sarrazin & Fils

2022

29,80 € Ref : PR299

Montrachet Grand Cru

Montrachet Grand Cru

Domaine Thenard

2013

390,00 € Ref : PR295

Château de Pez

Saint Estèphe

2019

94,00 € Ref : PR719

Probus

Cahors

Clos Triguedina

2016

39,50 € Ref : PR204

Riesling

Riesling

Domaine Antoine Stöffel

2022

12,50 € Ref : PR248

Remus

Montlouis du Loire

Domaine De La Taille Aux Loups

2023

27,00 € Ref : PR274

Les abîmes de l'enfer

Les abîmes de l'enfer

Saint Joseph

Domaine Saint Clair

2022

26,80 € Ref : PR515

Domaine Chante Cigale

Domaine Chante Cigale

Châteauneuf du Pape

2020

24,90 € Ref : PR27

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Aux Vins de france

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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