LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Château Saint Julien

Château Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2025

11,90 € Ref : PR63

Orélie

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2024

5,50 € Ref : PR56

Mâcon-Péronne (Magnum)

Mâcon-Péronne (Magnum)

Domaine du Grison

2022

27,00 € Ref : PR505

Agrapart 7 Crus Extra-Brut

Agrapart 7 Crus Extra-Brut

Champagne

55,90 € Ref : PR12

Chardonnay Fleurs Blanches

Chardonnay Fleurs Blanches

Beaujolais Frédéric Trichard

2023

11,50 € Ref : PR604

Pavillon du Glana

Pavillon du Glana

Saint Julien

2021

26,00 € Ref : PR160

Origines Domaine Bertrand-Bergé

Origines Domaine Bertrand-Bergé

Fitou

2021

11,90 € Ref : PR565

Tariquet Dernières Grives

Tariquet Dernières Grives

Côtes de Gascogne

Domaine Tariquet

2020

23,50 € Ref : PR85

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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