LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Cuvée Marie

Jurançon Sec

Charles Hours

2020

15,90 € Ref : PR260

Caringole

Pays d'Oc

La Croix Belle

2024

17,00 € Ref : PR349

Gosset Grande Réserve Brut

Gosset Grande Réserve Brut

Champagne

118,00 € Ref : PR341

UBY n° 4

Côtes de Gascogne

Domaine Uby

8,70 € Ref : PR54

L'Effet 100% Syrah

L'Effet 100% Syrah

Gilles Robin

2023

14,00 € Ref : PR512

Rully 1er Cru "Préaux"

Rully 1er Cru "Préaux"

PM Jacqueson

2022

35,00 € Ref : PR122

Volnay

Jean Pascal & Fils

2017

99,00 € Ref : PR706

Bollinger PN AYC 18

Bollinger PN AYC 18

Champagne

105,00 € Ref : PR729

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