LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Ligne de crète

Hermitage

Delas

2015

170,00 € Ref : PR518

Volnay

Jean Pascal & Fils

2021

42,80 € Ref : PR123

Côte Roannaise Mayençat

Côte Roannaise Mayençat

Florent Thinon

2024

15,00 € Ref : PR590

Roque-Palatin

Montagne Saint Emilion

2018

13,50 € Ref : PR147

Les Origines (Magnum)

Les Origines (Magnum)

Châteauneuf du Pape

Alain Jaume

2019

88,00 € Ref : PR359

Givry "Clos de la Putin"

Givry "Clos de la Putin"

Michel Sarrazin & Fils

2022

29,80 € Ref : PR299

UBY n° 7

Côtes de Gascogne

Merlot Tannat

2023

6,20 € Ref : PR31

Château Palatin

Château Palatin

Saint Emilion Grand Cru

2019

22,00 € Ref : PR159

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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