LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Domaine Olga Raffault

Domaine Olga Raffault

Chinon

Les Peuilles

2016

13,50 € Ref : PR223

Vincent Bouzereau

Vincent Bouzereau

Meursault

Les Narvaux

2017

40,00 € Ref : PR301

Clos Michet

Montlouis du Loire

Domaine de la Taille aux Loups

2017

23,20 € Ref : PR268

Champ des Calades

Champ des Calades

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2017

8,00 € Ref : PR207

Les Terrasses

Condrieu

Domaine Roland Grangier

2018

31,00 € Ref : PR274

Château Saint Julien

Château Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2016

11,40 € Ref : PR180

Clos Triguedina

Clos Triguedina

Cahors

Jean-Luc Baldès

2015

18,80 € Ref : PR201

Fonvène

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2018

3,50 € Ref : PR43

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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