LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Pécharmant Jour de fruit

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L'Ancienne Cure

2022

14,40 € Ref : PR191

Crémant d'Alsace Brut

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Domaine Antoine Stöffel

14,30 € Ref : PR746

Château de l'Ecole

Château de l'Ecole

Sauternes

2021

21,40 € Ref : PR282

Côte Roannaise Le rouge

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Florent Thinon

2024

11,90 € Ref : PR588

Château La Garde

Château La Garde

Pessac Léognan

2015

32,00 € Ref : PR164

Papillon

Crozes Hermitage

Gilles Robin

2024

22,40 € Ref : PR384

Saint Cosme

Côtes du Rhône

Louis et Cherry Barruol

2024

11,90 € Ref : PR93

Bourgueil Le Pied de la Butte

Bourgueil Le Pied de la Butte

Domaine de la Butte

2023

18,80 € Ref : PR224

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Aux Vins de france

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