LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Pavillon du Glana

Pavillon du Glana

Saint Julien

2021

26,00 € Ref : PR160

Bollinger PN AYC 18

Bollinger PN AYC 18

Champagne

105,00 € Ref : PR729

UBY N°26

Côtes de Gascogne

2023

7,40 € Ref : PR58

Juliénas Le Clos des Poulettes

Juliénas Le Clos des Poulettes

Domaine de la Vieille Eglise

2022

17,40 € Ref : PR600

Champ Chenin

Chinon

Domaine Olga Raffault

2022

20,30 € Ref : PR261

Bourgueil Le Pied de la Butte

Bourgueil Le Pied de la Butte

Domaine de la Butte

2023

18,80 € Ref : PR224

Les abîmes de l'enfer

Les abîmes de l'enfer

Saint Joseph

Domaine Saint Clair

2022

26,80 € Ref : PR515

Dom Pérignon

Champagne

2013

260,00 € Ref : PR735

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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