LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets

Domaine Chanson

2021

63,00 € Ref : PR133

Arbois Savagnin

Arbois Savagnin

Jacques Tissot

2018

26,00 € Ref : PR748

Les Creisses

Pays de l'Hérault

Domaine des Creisses

2022

45,30 € Ref : PR379

La Gloire de mon Père

La Gloire de mon Père

Château Tour des Gendres Côtes de Bergerac

2021

17,00 € Ref : PR550

Clos de Sixte

Lirac

Alain Jaume

2020

14,80 € Ref : PR87

Domaine Tempier

Domaine Tempier

Bandol

2018

34,80 € Ref : PR184

Château Montus

Madiran

2018

31,50 € Ref : PR557

Saint Cosme

Côtes du Rhône

Louis et Cherry Barruol

2023

11,90 € Ref : PR93

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

E-Mail : vins-de-france@orange.fr

Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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