LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Domaine de la Ducquerie

Domaine de la Ducquerie

Coteaux du Layon

2022

12,40 € Ref : PR86

Les Gravilices

Saint Nicolas de Bourgueil

Agnès & Xavier Amirault

2021

14,80 € Ref : PR222

Cuvée Marie

Jurançon Sec

Charles Hours

2020

15,90 € Ref : PR260

Clos des Papes

Châteauneuf du Pape

2019

93,00 € Ref : PR521

Agrapart 7 Crus Extra-Brut

Agrapart 7 Crus Extra-Brut

Champagne

53,00 € Ref : PR12

Pierre Mignon Cuvée Pure

Pierre Mignon Cuvée Pure

Champagne

34,60 € Ref : PR406

Saint Aubin 1er cru Murgers des dents de chien

Saint Aubin 1er cru Murgers des dents de chien

Jean Chartron

2021

76,40 € Ref : PR193

Château la Mascaronne

Château la Mascaronne

Côtes de Provence

2019

24,50 € Ref : PR81

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Tel : 04 77 71 16 63

Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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