LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Le Blanc

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Alain Brumont

2023

9,40 € Ref : PR29

IGP Urfé Pinot gris Hors Pistes

IGP Urfé Pinot gris Hors Pistes

Domaine des Pothiers

2023

19,80 € Ref : PR596

Château de l'Ecole

Château de l'Ecole

Sauternes

2021

21,40 € Ref : PR282

Tariquet Premières Grives

Tariquet Premières Grives

Côtes de Gascogne

2022

11,30 € Ref : PR279

Champ Chenin

Chinon

Domaine Olga Raffault

2022

20,30 € Ref : PR261

Givry "Clos de la Putin"

Givry "Clos de la Putin"

Michel Sarrazin & Fils

2022

29,80 € Ref : PR299

Eclipse - Romain Paire

Eclipse - Romain Paire

Gamay, méthode ancestrale

14,70 € Ref : PR744

Clos du Vieux Château Monopole

Clos du Vieux Château Monopole

Montagny 1er Cru

Laurent Cognard

2022

37,40 € Ref : PR212

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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