LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Cuvée du Papy (Magnum)

Cuvée du Papy (Magnum)

Saint Joseph

Stéphane Montez

2023

68,00 € Ref : PR356

La Gloire de mon Père

La Gloire de mon Père

Château Tour des Gendres Côtes de Bergerac

2021

17,00 € Ref : PR550

La Syrah à Papa

La Syrah à Papa

Côtes du Rhône

Stéphane Montez

2022

13,90 € Ref : PR82

Château Pape Clément

Château Pape Clément

Pessac Léognan

2015

174,00 € Ref : PR176

Les Peuilles

Chinon

Domaine Olga Raffault

2019

15,00 € Ref : PR223

Charmes-Chambertin Grand Cru

Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Taupenot-Merme

2016

237,00 € Ref : PR531

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29,00 € Ref : PR95

Orélie

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2023

5,20 € Ref : PR23

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Aux Vins de france

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