LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Domaine Grandy

Vacqueyras

2024

32,80 € Ref : PR357

Château de Pez

Saint Estèphe

2019

94,00 € Ref : PR719

Gosset Grande Réserve Brut

Gosset Grande Réserve Brut

Champagne

118,00 € Ref : PR341

Château Branaire-Ducru

Château Branaire-Ducru

Saint Julien

2014

93,00 € Ref : PR170

La Grande Berge

La Grande Berge

Givry 1er Cru

Domaine Ragot

2021

31,80 € Ref : PR118

Loup du Pic

Pic Saint-Loup Puech-Haut

2021

49,00 € Ref : PR585

French Malbec

Cahors

Clos Triguedina

2020

9,80 € Ref : PR179

Jeeper Grand Assemblage

Jeeper Grand Assemblage

Champagne

43,00 € Ref : PR17

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