LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Louis Roederer Cristal

Louis Roederer Cristal

Champagne

2015

295,00 € Ref : PR736

Champ des Lys

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2023

9,80 € Ref : PR244

Pavillon du Glana

Pavillon du Glana

Saint Julien

2021

26,00 € Ref : PR160

Château Saint Julien

Château Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2022

13,90 € Ref : PR180

Cuvée Marie

Jurançon Sec

Charles Hours

2020

15,90 € Ref : PR260

Château Canon 1er Grand Cru Classé

Château Canon 1er Grand Cru Classé

Saint Emilion Grand Cru

2012

174,00 € Ref : PR172

Les Gravilices

Saint Nicolas de Bourgueil

Agnès & Xavier Amirault

2021

14,80 € Ref : PR222

Sincérité Sauvignon blanc

Sincérité Sauvignon blanc

IGP Val de Loire

Joseph Mellot

2023

8,90 € Ref : PR52

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Aux Vins de france

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