LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Les Corvées

Ladoix 1er Cru

Domaine Chevalier

2022

45,50 € Ref : PR128

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges

R. Dubois & Fils

2022

87,00 € Ref : PR704

French Malbec

Cahors

Clos Triguedina

2020

9,80 € Ref : PR179

Domaine Chante Cigale

Domaine Chante Cigale

Châteauneuf du Pape

2021

63,40 € Ref : PR581

Château Talbot

Saint Julien

2017

94,90 € Ref : PR169

GC

Cahors

Château du Cèdre

2016

83,00 € Ref : PR564

Les Deux Albion

Les Deux Albion

Côtes du Rhône

Château de Saint-Cosme

2020

37,00 € Ref : PR355

La fleur enchantée

La fleur enchantée

Crozes Hermitage

Domaine Saint Clair

2022

21,50 € Ref : PR514

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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