LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Panicaut Plan de Dieu

Panicaut Plan de Dieu

Côtes du Rhône Villages

Cave les Coteaux du Rhône

2021

9,00 € Ref : PR107

Bourgogne Côte-d'Or

Bourgogne Côte-d'Or

Joseph Pascal

2022

18,00 € Ref : PR113

Bollinger La Grande Année

Bollinger La Grande Année

Champagne

2014

145,00 € Ref : PR730

Loup du Pic

Pic Saint-Loup Puech-Haut

2024

17,00 € Ref : PR569

Château la Mascaronne

Château la Mascaronne

Côtes de Provence

2019

24,50 € Ref : PR81

Sincérité Sauvignon blanc

Sincérité Sauvignon blanc

IGP Val de Loire

Joseph Mellot

2023

8,90 € Ref : PR52

Gosset Célébris

Gosset Célébris

Champagne

2012

215,00 € Ref : PR733

Happy Hours

Jurançon

Charles Hours

2022

15,90 € Ref : PR284

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Aux Vins de france

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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