LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Beaune Grèves 1er Cru

Beaune Grèves 1er Cru

Domaine Chanson

2018

82,00 € Ref : PR131

Tête de Bélier

Languedoc

Puech-Haut

2021

32,70 € Ref : PR220

Sur Le Chêne

Maranges

Domaine Chevrot

2022

28,90 € Ref : PR119

Coteaux de Tupin

Coteaux de Tupin

Côte Rôtie

Benjamin et David Duclaux

2018

127,00 € Ref : PR520

Champ des Grillons

Champ des Grillons

Côtes de Thongue

La Croix Belle

2023

9,80 € Ref : PR62

Fixin La Croix Blanche

Fixin La Croix Blanche

Pierre Bourée

2019

39,00 € Ref : PR125

Mâcon-Loché Les Longues terres

Mâcon-Loché Les Longues terres

Laurent Cognard

2022

17,50 € Ref : PR150

UBY n° 7

Côtes de Gascogne

Merlot Tannat

2023

6,20 € Ref : PR31

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Aux Vins de france

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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