LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Tête de Bélier

Languedoc

Puech-Haut

2018

28,50 € Ref : PR220

Gosset Grande Réserve Brut

Gosset Grande Réserve Brut

Champagne

113,00 € Ref : PR341

Les Origines

Châteauneuf du Pape

Alain Jaume

2018

43,00 € Ref : PR104

Château Roquevieille

Château Roquevieille

Castillon Côtes de Bordeaux

2019

9,50 € Ref : PR144

Orélie

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2021

5,20 € Ref : PR56

Chardonnay Amandier

Chardonnay Amandier

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2021

9,70 € Ref : PR246

Harmonie de Gascogne

Harmonie de Gascogne

Côtes de Gascogne

Domaine de Pellehaut

2021

7,00 € Ref : PR35

Château Saint Julien

Château Saint Julien

Côteaux Varois en Provence

2019

13,50 € Ref : PR180

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

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