LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Argile Rouge

Madiran

Château Bouscassé

2016

21,00 € Ref : PR558

Puech-Haut

Languedoc

Cuvée Prestige

2020

17,90 € Ref : PR217

Panicaut Plan de Dieu

Panicaut Plan de Dieu

Côtes du Rhône Villages

Cave les Coteaux du Rhône

2021

9,00 € Ref : PR107

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29,00 € Ref : PR95

Bourgueil Le Haut de la Butte

Bourgueil Le Haut de la Butte

Domaine de la Butte

2021

25,90 € Ref : PR573

Sincérité Chenin blanc

Sincérité Chenin blanc

IGP Val de Loire

Joseph Mellot

2023

8,90 € Ref : PR259

Les Terrasses du Château Palatin (Magnum)

Les Terrasses du Château Palatin (Magnum)

Saint-Emilion

2019

35,40 € Ref : PR710

Château Haut Selve

Château Haut Selve

Graves

2020

17,50 € Ref : PR156

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Aux Vins de france

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Dimanche : 10h - 12h15

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